1951年東京・八王子生まれ
東京の菓子店・軽井沢のホテルベーカー部を経て
ニメッツ製菓店(オーストリア・リンツ)
リーダーマン製菓店(オーストリア・ウィーン)
ウィーンヒルトンホテル副製菓長(オーストリア・ウィーン)
1980年オーストリア政府公認マイスター取得
レストラン タンタリス副製菓長(ドイツ・ミュンヘン)
デュッセルドルフヒルトンホテル副製菓長(ドイツ・デュッセルドルフ)
1988年名古屋市名東区にてフレダーマウスオープン
2001年病気療養のため閉店
製菓専門学校・菓子教室等の講師、洋菓子店技術顧問を務める。
現在 神戸三宮 ウィーン菓子専門店「ランドルト」シェフ
全国各地でプロ向けの講習会講師を務める。



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八木 裕
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